למען

העסקים הקטנים

במשבר הקורונה

ירושלים

הכלאוכלקניותפעילותאחר
ארוחה אסלית
מארז מזון עד הבית
אבו גוש

כל מי שנהג לטייל בסופי שבוע באזור ירושלים הכיר את הפקקים של אבו גוש. מטיילים באים לנגב חומוס במקום או לקנות תבלינים ושמן זית ויוצרים עומס בכפר. אלא שמגפת הקורונה גרמה לכך שרבים כבר לא מגיעים למקום, וכעת היצרנים בכפר התאגדו ובנו סל מזון שנשלח עד הבית. הסל כולל בין היתר את החומוס של אבו־שוקרי מהמסעדה הלבנונית, עם טחינה, סלט טאבולה ולאבנה. עוד בסל: עלי גפן, כרוב ופלפלים ממולאים של מלכת הממולאים, מעמולים ובקלאווה פיסטוק של אבו־דאוד, בקבוק שמן זית מבית הבד של הנזירים ממנזר לטרון, טחינה מקומית וחלבה ביתית של השף כאמל השלמון. הקפה הקלוי מגיע מבית התבלין, ומארז תבלינים וזיתים ירוקים ממטעי אבו גוש. כמובן, יש גם פיתות טריות מהכפר. כל החבילה מגיעה ארוזה עד הבית. יש גם אפשרות למארזים טבעוניים, צמחוניים או ללא גלוטן. המחירים: מ־299 עד 429 שקל.

קופסאות סושי
אווירה נוצצת גם בפיג'מה
ירושלים

קופסאות הסושי של מסעדת Uran's בירושלים נראות כמו קופסת תכשיטים או בונבוניירה יוקרתית, ויכניסו אתכם לאווירה נוצצת. המסעדה הוקמה על ידי זוג החברים הירושלמים עומר כהן ואורן בן־מויאל באמצע משבר הקורונה. בעקבות ההגבלות, החל בן־מויאל להכין סושי בביתו ולהציע את המנות לתושבי העיר בשירות משלוחים. הסושי התפרסם מפה לאוזן והפך מהר מאוד להצלחה גדולה. "החלטנו להקים את המסעדה דווקא בזמן הקורונה ולקחת את הסיכון, כי אנחנו מאמינים ב־Uran's ובייחוד שיש לה על פני סושיות אחרות", אומר כהן. "אנחנו רוצים לפתח תרבות חווייתית של סושי באזור ירושלים".

בר השוקא
חומוס טרי לשבת
ירושלים

בר השוקא בשוק מחנה יהודה בירושלים קיים כבר יותר מתשע שנים והיה מהחלוצים שהפכו את השוק למרכז חיי הלילה בבירה. ברבות השנים פתחו הבעלים, ניצן סימן טוב ודותן בן חיים, את חומוס ארבעס המיתולוגי שנמצא אף הוא בשוק. במאמץ לשרוד כלכלית במשבר הקורונה אוחדו שני העסקים למקום אחד ־ חומוס בצהריים ובר בשעות הערב, בימים שבהם הפתיחה הייתה מותרת. לאחר הסגר השני וניסיון להפעיל פלטפורמת משלוחים המקום נאלץ להמשיך להצטמצם וכעת נמכר שם רק חומוס טרי ורק בימי שישי. בעלי הבר סיפרו: "עכשיו כששמענו שבאים החיסונים והאופטימיות כבר באוויר אנו מנסים לחשוב קדימה ופתחנו בפרויקט הד־סטארט כדי להציל את מפעל חיינו. אנחנו מוכרים מוצרים ותשורות מהבר לכשייפתח בעתיד ואנחנו מזמינים את כולם לבוא לקנות חומוס טרי בימי שישי ולתמוך בנו בהד־סטארט".
לתמיכה בבר

קייטרינג "קינמון"
מטבח ביתי
ירושלים

לפני מספר שנים עלו בן דוד ומשה הרץ לישראל בעזרת ארגון "נפש לנפש", והקימו בירושלים קייטרינג בשם "קינמון" המציע מאכלים כמו בבית. השניים מציעים בסופי השבוע ארוחות בסגנון ביתי בנוסח סיני או מקסיקני, וכן ארוחת שבת הכוללת צ'ולנט, קוגל, תפוחי אדמה וחמוצים. בימי השבוע הם מציעים גם מנות לאירועים גדולים. "אני גאה בכך ש'קינמון' נוסד ומנוהל על ידי עולים חדשים ובכך שהועסקו אצלנו כבר כ־100 עולים חדשים בתפקידים שונים", מסכם דוד.

דרך השף
אירוח קולינרי מול הרי ירושלים
מושב נווה אילן

שף עוזי פירו פותח את ביתו במושב נווה אילן לארוחות לקבוצות, כשהנוף המדהים והאוויר הצלול של הרי ירושלים הם חלק מהאווירה. פירו, בעל ותק של 40 שנה בענף המלונאות והמסעדות, עובד בשנים האחרונות כשף צמוד לקבוצות כשרות בטיולים בחו"ל, ענף שהושבת ברגע בגלל הקורונה. "יחד עם רעייתי חנה החלטנו להגשים חלום ישן שלי", הוא מספר, "לארח קבוצות סועדים בסלון הבית ובפטיו, כשהערך המוסף הוא המיקום". פירו מגיש ארוחות מהמטבח המרוקאי, הכורדי ועוד, וחנה אחראית על האירוח. "גיליתי הזדמנות לארח בביתי וזאת חוויה עוצמתית", מסכם פירו.

ספרי שי
חנות ספרים וצעצועים
ירושלים

כמעט 40 שנה מפעילה משפחת מלטבשי את חנות "ספרי שי" בשכונת קריית יובל בירושלים. תחילה היה זה האב יוסי, ובשנים האחרונות הצטרפו אליו ילדיו טלי ובן. במשך שנים הם מכרו ספרי לימוד לבתי ספר, אך בעקבות המעבר להשאלת ספרים החנות התרחבה לצעצועים, חומרי יצירה והדפסת תמונות. בגלל משבר הקורונה הם החלו למכור באמצעות משלוחים, אבל הסגר השני פגע בהם קשות. "יש עסקים שנשארו פתוחים ולא נפגעו כלל", אומרת טלי, "אני לא יודעת איך החליטו מי חיוני ומי לא, למה חנויות הסטוק פתוחות ואנחנו לא. פתאום סופרמרקטים התחילו למכור מוצרים שהם לא מכרו בעבר כמו צעצועים, פאזלים ומכשירי כתיבה, ואנחנו סגורים ולא יכולים למכור. אנחנו מקווים שיאפשרו לנו לחזור לפעילות בקרוב".

פיצה ג'וניור
שלל תוספות יחודיות
ירושלים

בזמן שמסעדות נסגרות בשל משבר הקורונה קבוצת טלביה של השף ניר לוי פתחה פיצרייה חדשה בירושלים. יש הרבה פיצריות בירושלים, אבל רובן כשרות. לצד תוספות בשריות כמו בייקון ובאטר צ'יקן, הפיצרייה החדשה מציעה שלל תוספות ייחודיות, כמו דלעת מזוגגת במייפל, פקאן מסוכר, וויסקי מעושן ופקורינו. השף לוי מסביר כי הוא פתח את הפיצרייה דווקא בגלל הקורונה, "זו הפעם השנייה תוך פחות משנה שאני נאלץ לסגור ארבע מסעדות שמעסיקות מעל מאה עובדים. פעם שנייה שאני נאלץ לשלוח לחל"ת עשרות עובדים עם משפחות, צעירים וסטודנטים המתגוררים בעיר". לוי מוסיף בכאב: "אני מכיר כל אחת ואחד מהם ופשוט נשבר הלב. החלטתי שהפיצרייה תסייע לכמה עובדים שרק אפשר כדי להמשיך להתקיים בכבוד".

יאללה באסטה
הפתעות ממחנה יהודה
ירושלים

חברת התיירות "יאללה באסטה" השיקה לימי הסגר את מיזם "סלי הבידוד": אסופה של מוצרים טריים משוק מחנה יהודה המגיעים עד לבית הלקוח. סלי הבידוד תומכים בלפחות 10-8 בתי עסק שונים, כחול־לבן, ומביאים הכל עד הבית, גם לשוהים בבידוד. מדובר בארבעה מארזים משמחים כל לבב, המכילים את כל הטוב, היפה והטעים מהשוק. משלוחים שוטפים מתקיימים בירושלים והסביבה. סל "המיטב של מחנה יהודה" נשלח לכל רחבי הארץ בימי חמישי בעלות 55 שקלים למשלוח. במארזים תוכלו למצוא: בירות ירושלמיות, פיצוחי ירקות קריספיים, תבלינים, גבינות מהשוק, לחמים, עוגות, ממרחים, מטבלים, ועוד.

גדי ויסברט
פתרון תעלומות בלשיות
ירושלים

גדי ויסברט הוא שחקן שמצא את עצמו מובטל בסגר הראשון, וכך נולד אצלו רעיון לפעילות מקורית: תעלומה בלשית בזום. "עוד כילד בלעתי ספרים של אגתה כריסטי ושרלוק הולמס", הוא מספר. "כבר זמן רב שאני חולם לכתוב תעלומה כזו משלי, ולתת לה חיים תיאטרליים באירוע שבו הקהל הוא חלק מהתעלומה. בגלל הריחוק החברתי התחלתי לחקור את גבולות הזום, ופיתחתי תעלומה שבה כל אחד מהמשתתפים הוא גם בלש וגם חשוד ברצח, גם חוקר וגם בוחן ראיות, וכל זה בלי לצאת מהבית". בכל שבוע יש תעלומה פתוחה לקהל, אבל אפשר "לסדר" גם תעלומה למשפחה ולחברים.

תאיר בן משה
ארוחת בוקר משוק מחנה יהודה
ירושלים

עד הקורונה עבדה תאיר בן משה, מורת דרך המתמחה בסיורים קולינריים בשוק מחנה יהודה, עם חברות גדולות ותיירים מכל העולם. "כשהתחילה הקורונה נאלצתי לערוך התאמות ועברתי לסיורי בוטיק לזוגות ומשפחות, סיורים וסדנאות בזום", היא מספרת. "בסגר השני קיבלתי שוב מבול של ביטולים, והחלטתי להתמקד במארזים מהשוק. חברה שנכנסה לבידוד ביקשה והכנתי לה מארז, השמועה התפשטה ועוד ועוד אנשים התחילו לבקש". המארז מורכב ממטבלים וממשקאות שבן משה מכינה בבית, בשילוב עם ירקות, פירות, גבינות ולחמים מהשוק, ועולה 200 שקל בתוספת דמי משלוח. כרגע בירושלים בלבד.

ספיר יודאיקה
פריטי אספנות עתיקים
ירושלים

יאיר חשין הוא סוחר ספרים עתיקים ופריטי אספנות. לאחר שנים שבהן עסק בתחום המכירות הפומביות, הקים את "ספיר יודאיקה", עסק קטן למכירת פריטי אספנות מיוחדים לקהל הרחב. "בחודשים האחרונים אנשים החלו לצמצם בהוצאות, וכמובן שגם אצלנו חשנו בירידה", מתאר חשין. "פריט הדגל שלנו, שאפשר לראות בתמונה, הוא דף מתנ"ך מרשים ועתיק ביותר, אשר נדפס לפני כ־500 שנה, בשנת 1525. ספר זה נמכר לאחרונה ב־300,000 דולר, ולנו יש דפים בודדים בלבד מתוכו, שאותם אנו מציעים למכירה. בגלל הייחודיות של הדפוס הזה, כל דף גם נתון במסגרת מפוארת". אם אתם אספנים או מחפשים מתנה ייחודית לאדם שיידע להעריך פיסת היסטוריה נדירה ובעלת ערך, צרו קשר.

Tap&Tail
משלוחי קוקטיילים ועוגיות מהשוק
ירושלים

לפני שלוש שנים הביא מתן פרדיס את טרנד הקוקטיילים לשוק מחנה יהודה, והקים את "Tap&Tail" בר קוקטיילים וטפאסים. "לצערי משבר הקורונה לא פסח גם עלינו. כשהתחיל הסגר של הגל הראשון הבנתי שנצטרך להמציא את המקום מחדש כדי לשרוד", מספר פרדיס. "ניצלנו את התקופה לשיפוצים והתאמנו את העסק גם למשלוחים. כעת ניתן להזמין את המנות האהובות שלנו לבית בכל שעות היום - קוקטיילים בבקבוקים ממותגים ועוגיות חמות ומושחתות. כל חומרי הגלם נקנים בשוק, כך שיש לנו את הזכות לסייע גם לעסקים שמקיפים אותנו בתקופה הקשה הזו".

מעשה ב...
אוכל עם משמעות
אבן ספיר

במושב אבן ספיר, בבית כפרי עם חצר גדולה המשקיפה על נוף פסטורלי, נמצא "מעשה ב...", מיזם קולינרי ששייך לעמותת בית הגלגלים. במקום מתקיימים אירועים קולינריים וארוחות, כאשר בהכנת האוכל ותפעול המקום משולבים אנשים בעלי מוגבלויות. הפעילות במקום מעניקה להם תחושת הישג, סיפוק, שייכות לחברה ועצמאות. במקום ניתן לציין אירועים קטנים כמו ימי הולדת, אירועים משפחתיים וסדנאות למיניהן. "אנחנו מזמינים קבוצות לבוא ולהתארח אצלנו", אומרת תמי קרישפין, שמנהלת את המקום יחד עם רונית ארליך, מפיקת אירועים במקצועה. "מי שמגיע מקבל קולינריה טובה יחד עם מפגש ושיחה עם הבוגרים שלנו על החיים שלהם כאנשים מוגבלים. אפשר לקיים גם סדנאות בישול שממחישות למשתתפים את חוויית הבישול של הבוגרים שלנו. כך אנחנו מרוויחים שתי ציפורים במכה אחת — תעסוקה לבוגרים שלנו והעלאת המודעות לצרכים של אנשים עם מוגבלויות. תקופת הקורונה הייתה קשה עבורנו, התאמנו את עצמנו והכנו אוכל מוכן במשלוחים לבית, אבל עכשיו אנחנו שמחים לחזור לארח אצלנו".

שלומי חי
מטבח ירושלמי ביתי
ירושלים

כשאומרים אוכל ירושלמי, רוב הישראלים חושבים ישר על מסעדות "רחמו" או "עזורה" שבשוק מחנה יהודה. אבל מי שמחפש מקום קצת פחות עמוס מוזמן לקפוץ ל"שלומי חי", מוסד ירושלמי שפועל כבר 30 שנה. את "שלומי חי" (יוסי בן יועזר 13) פתח תחילה מאיר שמואלי כדוכן פלאפל. עם השנים העסק הלך וגדל ובני משפחה נוספים הצטרפו אליו: הבן הרחיב את התפריט והכלה עיצבה את המקום מחדש. מנת הבית, שרק בשבילה שווה להגיע לקטמונים, היא מעורב ירושלמי. אבל כדאי להגיע לכאן במיוחד בימים שלישי ורביעי, אז מגישים את מרק הקובה. לצד מנות נוספות, כמו קבב וקציצות, מקפידים "בשלומי חי" על סלטים טריים ומקוריים.

קפה "אלורו"
אספרסו בבוסתן
מוצא

עם הרבה שמחה ואופטימיות פתחו אורלי ואריאל כהן ואחותו הקונדיטורית חופית שהם את בית הקפה "אלורו" במוצא שבהרי ירושלים. הקפה נפתח בפברואר וזמן קצר לאחר מכן החלו מגבלות הקורונה, והכל קרס. "שרדנו בזכות המשלוחים והפרגון של תושבי האזור", מספרת אורלי. באחרונה נפתח המקום שוב. בית הקפה מוקף בבוסתן ובכרם גפנים, השולחנות מפוזרים על הדשא והאווירה פסטורלית. את המנות מכינים מחומרי גלם טריים, מרביתם אורגניים. ניתן ליהנות גם ממאפים תוצרת בית, מריבת חושחש שנקטף מהבוסתן, תה מצמחים שנקטפו בזה הרגע בגינה – והכל מוגש בכלי פורצלן אנגליים עתיקים. פתוח בימים א'־ה בין שמונה בבוקר לשש בערב. בשישי משמונה עד שתיים בצהריים ובשבת סגור.

Eden Gershon Nails
סטודיו לטיפוח ציפורניים
ירושלים

למרות משבר הקורונה החליטה עדן גרשון (25) מפסגת זאב שבירושלים לא להמתין עוד ולפתוח את הסטודיו שלה לבניית ציפורניים וקוסמטיקה. "תמיד חלמתי לעבוד בתחום, ואפילו בספר המחזור בתיכון נכתב שבעוד 20 שנה אהיה קוסמטיקאית", היא מספרת. "זה מאוד מאתגר לגייס לקוחות בתקופה כזו. הרבה פוחדות להגיע למישהי חדשה בגלל ההנחיות, אבל אני מאוד קפדנית. היגיינה זה דבר ראשון בתחום. בהתחלה קיבלתי מודליסטיות בחינם, בתקווה שיראו את העבודות שלי ויגיעו לקוחות, וזה אכן מה שקורה. גם תימחרתי את העבודה שלי במחירים נמוכים בהתאם לתקופה הקשה. אני שמחה שלמרות הכל לא ויתרתי על החלום, ולמרות שהטיימינג קשה אני אופטימית".

טאוסון
שרף עצים לפתרון בעיות רפואיות
ירושלים

שאול טאוסון הוא ארכיטקט שהתאהב בדבורים והפך את האהבה למקצוע. הוא למד אפיתרפיה - טיפול באמצעות מוצרי כוורת - בבואנוס־איירס, והקים כוורת רפואית בהרי קורדובה. "פרופוליס הוא שרף עצים אשר הדבורים מביאות לכוורת לצורך חיטוי ומניעת מחלות, ונחשב לאנטיביוטיקה של הטבע", מספר טאוסון, "הפרופוליס מאזן ומחזק את המערכת החיסונית, מרפא ונלחם נגד חיידקים לא רצויים, ולכן אידאלי לטיפול חיצוני בעור מכיוון שהוא בונה תאים חדשים בריאים בזמן קצר". לפני כעשרים שנה הוא עלה לישראל ופתח חברה על שמו - המייצרת מוצרים טבעיים על בסיס פרופוליס המתאימים למבוגרים, ילדים ותינוקות, ביניהם קרמים, סבונים וטיפות עיניים ואוזניים. "מוצרי הפרופוליס נועדו לחזק את כל מערכות הגוף ולרפא מחלות, והם נוחים וקלים לשימוש", הסביר טאוסון.

כהנ׳ס דלי
מאפים וכריכים כמו בפריז
ירושלים

את החנות של כהן בירושלים מכירים רבבות ישראלים מהספר "גומות החן של זהר" של מאיר שלו, שגר בשכנות למכולת הקטנה והנציח אותה בספרו. הנכדים של כהן, יהודה ושמעון, פתחו לפני עשור את כהנ'ס דלי, והצליחו לפצח את הקסם של המושג "בית קפה שכונתי". מה שהתחיל בתור בית קפה קטנטן הפך לשלושה סניפים שנותנים תחושה של פריז, עם מפות משובצות, קפה, מאפים וכריכים טריים. חוץ מיהודה ומשמעון עובדים בעסק המשפחתי גם אבא, שאוסף את הבאגטים מהמאפייה, ואמא שמכינה "בויוס", הגרסה הטורקית לסקונס הבריטים.

East Jerusalem Goods
מוצרי מזון מהעיר העתיקה
ירושלים

"איסט ג'רוזלם גודס" הוא הבייבי החדש של לילך רובין, יזמית אוכל עם רקורד שכולל בין היתר מיזם של סיורים קולינריים במזרח ירושלים. את החברה הקימה רובין עם מיכל פלטי. השתיים ליקטו מוצרים מיצרנים מקומיים, שכוללים ממתקים מ"אל חאמד" בעיר העתיקה, שמן זית של משפחת ג'ובראן שמגיע מבית ג'אלה ומרמאללה, גבינת קישק מיובשת מדרום הר חברון וסילאן תמרים הגדלים ביריחו. "האתר הוא כמו מכולת שאפשר להזמין שמן זית, חלווה ומה שצריך למזווה. מדובר במוצרים שאין להם תאריך תפוגה, הם נשמרים למשך שנים", מסבירה רובין.

לחיות את התנ"ך
סיורים ברובע היהודי
ירושלים

"חברים, יש לכם הזדמנות לעזור לעסק תיירותי במשבר בכך שתרכשו עכשיו שוברים במחיר מוזל ותוכלו לממש אותם בשנתיים הקרובות" – כך אומר גיא שליש, הבעלים של "לחיות את התנ"ך". מדובר בעסק שמארח קבוצות אשר מגיעות לרובע היהודי בירושלים וזוכות לחוות תקופה לפי בחירתן: משה בתיבה, סיפור המרגלים, מגילת אסתר, ועוד. ה"מסע" כולל תלבושות, מוזיקה ואטרקציות נוספות. "עם הגעת הקורונה ירדנו מ־200 מבקרים בחודש בממוצע לאפס", מספר שליש. "המקום חזר לעבוד לפני כשבועיים וחצי אולם מדובר במספר בודד של מבקרים עד כה. יצאנו לקמפיין הדסטארט כדי לממן את החובות שהצטברו ונודה על כל עזרה".

בוסתן רפי
קטיף פירות יער
נס הרים

במושב נס הרים שנמצא במועצת מטה יהודה, סמוך למערת הנטיפים, מגדל רפאל אברהם פירות יער מסוגים שונים ועוד מטעים אקזוטיים. הבוסתן שלו כולל בין היתר עצי פאולוניה, שיחי פטל שחור, עצי תות מסוגים שונים (למשל סגול), עצי פסיפלורה ועצים נשירים אחרים.מבקרים שמגיעים לבוסתן מקבלים הסבר על הגידולים השונים – תותי עץ, פטל אדום, פטל שחור, אוכמניות, תות שדה וזנים אחרים, המלצות אילו פירות כדאי לקטוף בכל עונה והסבר איך קוטפים בצורה נכונה. לאחר מכן ניתן לערוך קטיף במקום ולערוך פיקניק. בתקופה שבה מחפשים בילויים באוויר הפתוח כדי לצמצם את סכנות הקורונה, הקטיף הוא פעילות נהדרת לכל המשפחה.

איזי ריידר
סיורים חקלאיים
עמק האלה

חברת "איזי ריידר עמק האלה" מזמינה את המטיילים ליהנות מחוויית אקסטרים ראשונה מסוגה באזור מטה יהודה, ולהיחשף לטבע בדרך לא שגרתית - באמצעות רכיבה בליווי מדריך צמוד, על איזי ריידר. בסיור חקלאי מרתק בלב הטבע יעברו המטיילים בתוך חממות גידול ויטעמו ממגוון גידולי האזור בהתאם לעונה: עגבניות טריות, פלפלים מתוקים וחריפים מסוגים שונים ועוד, ייחשפו לטכנולוגיות חקלאיות מתקדמות כמו עגבניות שגדלות במצע מנותק מהקרקע. לאחר מכן ירכבו על האיזי ריידר לפארק בריטניה, אשר מלא בנקודות תצפית מרהיבות ונופים מרשימים במיוחד. הסיורים מותאמים לקהל הרוכבים ולעונה. ניתן לבחור בין מסלולים רגועים לסיורי אקסטרים. הסיורים בתיאום מראש.

"החוויה התימנית"
אירוח תימני
ירושלים

מזל מוטל היא גמלאית של מערכת החינוך. היא נולדה וחיה עד היום בשכונת עין כרם בירושלים. לאחר פרישתה מהעבודה החליטה לשלב בין שתי אהבות: אירוח ביתי והנחלת מורשת תימן. כבר שלוש שנים שהיא מארחת קבוצות לחוויה תימנית אותנטית, שבמסגרתה היא מספרת על המורשת המשפחתית ועל קהילת תימן. היא גם משלבת סדנאות להכנת מטעמי העדה ומדגימה את המנהגים המסורתיים שלה. האורחים מתקבלים עם כיבוד ומתיישבים לשמוע סיפורים. החוויה מלווה בשירה ובריקודים וגם האורחים מתלבשים בבגדים מסורתיים. בהמשך פוגשים את כלי הבית: המכתש, הפרימוס, תוף הפח לנגינה והנרגילה. יחד מכינים סחוג על אבן מסחג – אבן שטוחה שעליה מניחים את המצרכים וטוחנים עד לקבלת הסחוג התימני. בהזמנה מראש ניתן להשתתף גם בטקס הפרשת חלה, סדנת הכנת קובנה וטקס חינה מסורתי.

mask&co
מסכות מעוצבות
ירושלים

מיכאל וייס הוא האיש מאחורי חברת "יאללה בסטה", המתמחה בסיורים קולינריים בשווקים בארץ ובחו"ל. בעקבות ההאטה בעסקים פתחו הוא ואשתו מותג למסכות פנים מעוצבות בשם Mask&Co. "הקורונה פגעה לנו פגיעה משמעותית בכל העסקים שלנו, שכולם מבוססי תיירות", מספר וייס. "החלטנו לא לשבת בחיבוק ידיים ולחכות לעזרה מהמדינה שלא תגיע. פתחנו מותג אופנה שיקי למסכות פנים מעוצבות בשם Mask&Co וצללנו לתחום חדש. אנו מייצרים את המסכות שלנו בשתי מתפרות בירושלים שיש בהן ערך חברתי: באחת עובדות נערות בסיכון, והשנייה היא סמל לדו־קיום יהודי־פלסטיני. כך שלא מדובר רק בייצור מסכות פנים בטקסטורות שונות ובמגוון בדים, אלא הצלחנו לייצר כאן בעצם גם שרשרת ערך, מהלקוח שרוכש את המסכה ועד לתופרת שייצרה אותה". המחיר: 40 שקל למסכה. יש משלוחים.

RUNJLM
סיורי ריצה בבירה
ירושלים

בזמן שמכוני הכושר צפויים להיסגר שוב, יעל גודמן מספקת אלטרנטיבה ייחודית: סיורי ריצה. גודמן היא מורת דרך כבר 21 שנה ומציעה דרך לא שגרתית להכיר את ירושלים - בריצה. עד משבר הקורונה יעל עבדה בעיקר עם תיירים שהגיעו לבירה מרחבי העולם, תחת המותג RunJLM.com, אבל המציאות בשבועות האחרונים אילצה גם אותה לשנות מסלול. "ההתמודדות עם המשבר היא כמו התמודדות עם ריצה", היא אומרת, "את מציבה מטרה ומתמקדת בה. וכשאת רצה בקבוצה יש מי שמושך אותך קדימה גם ברגעי משבר". הסיור ססגוני וכולל היבטים מגוונים שיש לירושלים להציע: חדש וישן, מזרח ומערב, דתות, אמונות ותרבויות וגם כמה הפתעות. גודמן מציעה מסלולים למרחקים שונים ובנושאים שונים, אבל סיור הדגל שלה הוא המרתק ביותר. משך הסיור: שעה וחצי עד שעתיים – תלוי בכושר. הסיור מתקיים לקבוצות בהזמנה מראש.

שוקפה
משלוחי קפה
ירושלים

כבר עשור שברק לב־רן קולה פולי קפה בשוק מחנה יהודה ומציע עשרות סוגים של קפה מכל העולם. בתקופת הקורונה השוק כידוע נסגר, והעבודה של לב־רן עברה בעיקר למשלוחי קפה עד הבית, בפולים או טחון. "כשאנשים נמצאים כל היום בבית הם רוצים לפחות להתפנק עם כוס קפה איכותית", מספר לב־רן, שאת תקופת המשבר ניצל כדי להוסיף לעסק שלו פולי קפה חד־זניים, כמו פנמה בוקט, ברזיל בורבון והודו מונסון. למרות שהשוק נפתח מחדש, העסקים עדיין לא חזרו למצב שלפני המגפה, אבל הוא שומר על אופטימיות. "בסוף הכל יהיה בסדר", הוא אומר עם חיוך רחב. 

אורבן קפה
מאפה קינמון כמו באמריקה
ירושלים

מאפי קינמון מושחתים עם קרם ותוספות מלמעלה הם אחד הדברים הנהדרים באמריקה. אחד המקומות הבודדים שבהם ניתן למצוא אותם בישראל הוא "אורבן קפה", בית קפה קטנטן ברחוב השיקמה 5, צמוד לשוק מחנה יהודה. סיפורו של המקום מסמל את התקופה: הבעלים הקודם נאלץ לסגור את החנות וחזר לארצות־הברית, ואת מקומו תפסו חני ודני זילברשטיין, סוכנת נדל"ן ופסיכולוג, שחוו ירידה בהיקף העבודה בגלל הקורונה והחליטו לנסות לייצר הכנסות נוספות. לצד המנות המתוקות הקבועות כמו מאפי קינמון עם רוטב גבינה בתוספת שוקולד, פירות יער או פקאנים, הם הוסיפו לתפריט מאפים מלוחים עם רוטב צ'דר, כמיטב מסורת השחיתות האמריקאית. 

אורבן קפה
מאפה קינמון כמו באמריקה
ירושלים

מאפי קינמון מושחתים עם קרם ותוספות מלמעלה הם אחד הדברים הנהדרים באמריקה. אחד המקומות הבודדים שבהם ניתן למצוא אותם בישראל הוא "אורבן קפה", בית קפה קטנטן ברחוב השיקמה 5, צמוד לשוק מחנה יהודה. סיפורו של המקום מסמל את התקופה: הבעלים הקודם נאלץ לסגור את החנות וחזר לארצות־הברית, ואת מקומו תפסו חני ודני זילברשטיין, סוכנת נדל"ן ופסיכולוג, שחוו ירידה בהיקף העבודה בגלל הקורונה והחליטו לנסות לייצר הכנסות נוספות. לצד המנות המתוקות הקבועות כמו מאפי קינמון עם רוטב גבינה בתוספת שוקולד, פירות יער או פקאנים, הם הוסיפו לתפריט מאפים מלוחים עם רוטב צ'דר, כמיטב מסורת השחיתות האמריקאית. 

Loop
מוצרים מעוצבים לעציצים
ירושלים

אלישבע מנקין מעצבת כבר כמה שנים מוצרים לבית, כמו מדפים, ידיות וסלי אחסון שמארגנים את הבלגן בבית באופן אסתטי. בשנתיים האחרונות היא הפכה את האובססיה שלה לצמחים להשראה לעיצוב עציצים ומתלים, שמיוצרים כולם בעבודת יד בישראל. "בתקופת הקורונה אנשים גילו את עולם הצמחים", מספרת מנקין. "כולנו מבלים הרבה יותר שעות בבית, וזו דרך להכניס קצת טבע הביתה. אני משלבת את האהבה לצמחים יחד עם עיצוב, עם דרכים מקוריות שאפשר לתלות על הקיר או מנגנונים חכמים של השקיה שעוזרים גם לרוצחי עציצים סדרתיים לגדל ג'ונגל בסלון".

"ג'ירה" אוכל הודי
משלוחי אוכל הודי
ירושלים

תום שוורץ וטל לזר, שני טבחים מירושלים, הוצאו לחל"ת בגלל משבר הקורונה. במקום לשקוע בייאוש פתחו עסק חדש - דווקא עכשיו. שם המותג הוא "ג'ירה", אוכל הודי, והמנות יגיעו לביתו של כל מי שיחפוץ לחוש בטעמי הארץ הרחוקה. "כשהתחיל המשבר התחלתי לבשל אוכל הודי ולמכור בשכונה. התגובות היו חיוביות מאוד", מספר תום, "אז החלטתי למסד את העסק יחד עם טל, שאיתו עבדתי במספר מסעדות בשנים האחרונות. את האוכל ההודי הכרתי בטיול שעשיתי אחרי הצבא. מאז ביקרתי שם פעמיים ולמדתי על המסורת הקולינרית. כשחזרתי לארץ חשבתי לפתוח מקום קטן ולהכין אוכל הודי, אבל החלום לא התממש. בקטע אבסורדי, הקורונה איפשרה לי להגשימו". התפריט, שהוא כשר ללא תעודה, כולל מנות צמחוניות וטבעוניות בלבד. מחיר ארוחה הוא 60 שקלים, משלוח חינם.

יקב עונה
ליקרים מפירות טריים עם הכשר מהדרין
ירושלים

איציק אבן־רם, מנהל כספים מירושלים, החל לפני כעשור להכין ליקרים מפירות טריים כתחביב. לפני כשנה התחביב הפך למקצוע: הוא פתח בשיתוף עם קיבוץ רמת רחל את יקב "עונה", המתמחה בהכנת ליקרים ללא חומרים משמרים, חומרי צבע, טעם או ריח. בתפריט יש עשרה סוגי ליקרים, ובהם ליצ'י, תות עץ, חרובים, אתרוגים ואוכמניות, כולם מיוצרים בהליך טבעי, בעלי הכשר מהדרין, ונמכרים בגדלים שונים ובמארזים בהתאמה אישית. לרוב, המוצרים נמכרים בירידים ברחבי הארץ, למלונות או לוועדי עובדים. בשל משבר הקורונה, הדגש עכשיו הוא על שיווק ישיר ללקוחות פרטיים באמצעים דיגיטליים. ניתן להתרשם מהמגוון באתר ולהזמין משלוח עד הבית.

ירושלמית, סיורים
לטייל עם סבא וסבתא
ירושלים

דורית גרייבר היא מדריכת טיולים ובעלת העסק "ירושלמית" לסיורים חווייתיים בבירה, שפסק מפעילות בשל הקורונה שהשביתה את עסקי התיירות. כעת, עם הסרת מגבלות המרחק מהבית וחידוש המפגשים המשפחתיים, היא מציעה סיור מסוג אחר. “הקושי הגדול ביותר לי ולילדיי במשבר הקורונה היה שאי־אפשר לבקר את סבא וסבתא”, מספרת גרייבר, "לכן החלטתי לקחת את התחושה הזו שמשותפת להמון משפחות בישראל לשלב הבא: מסיבת סיור, הזדמנות לחגוג את האישור הטרי להיפגש כל המשפחה יחד בצורה בטוחה, באמצעות טיול משפחתי במרחבים פתוחים בירושלים. הסיור מתאים בקצב ובתוכן למשפחה רב־גילאית, והוא מתקיים באתרים פתוחים כמו משכנות שאננים, רחוב יפו ועין כרם. זו התקופה המושלמת לטייל - מזג אוויר נפלא והכל פורח".

סבון עדן
סבונים ושמפואים מוצקים מחומרים טבעיים
ירושלים

עדן אביאלי היא צעירה ירושלמית, בוגרת תואר ראשון בכלכלה וסטטיסטיקה, שמסלול חייה השתנה במקרה. היא נתקלה בקבוצות פייסבוק אקולוגיות בפרסום על שמפו מוצק, שחוסך את הצורך בפלסטיק ואריזות, החליטה לנסות – והתאהבה. המטרות היו אקולוגיות, אבל היא הרגישה שהשמפו, שהוכן בעבודת יד מחומרים טבעיים, גרם לשיערה להתחזק ולהתרכך. היא החלה לרקוח בבית סבונים ושמפואים טבעיים לחברים, ולאחר כשנתיים הקימה את Sabon Eden. הפיתוח האחרון של עדן ושל הצוות שעובד איתה: סבון כלים מוצק, ללא כימיקלים, שמתכלה לחלוטין אחרי השימוש. המוצרים נשלחים לכל הארץ, והמשלוח בחינם ברכישה מעל 190 שקלים.

Smart-tour
טיולי סגווי
ירושלים ותל־אביב

אחת הדרכים הכי כיפיות לטייל בירושלים ובתל־אביב היא בטיול סגוויי, אופניים זוגיים ועוד סוגי רכבים שחברת הסיורים smart-tour מציעה להשכרה. "הקמנו את העסק לפני קצת יותר מעשור כשהיינו סטודנטים", מספר הבעלים עמיחי ורטר. "כיום אנו מפעילים סיורי סגוויי, טיולים והשכרות אופניים במתחם התחנה בירושלים וליד כיכר השעון ביפו. משבר הקורונה תפס אותנו בדיוק בסוף החורף ורגע לפני התקופה הכי טובה של השנה אצלנו. מאות סיורים שכבר הוזמנו בוטלו וכל הפעילות העסקית קפאה מיד. חזרנו לעבוד לפני כשבוע וחצי והתחלנו לבנות מחדש את הסיורים. לאחר תקופה ארוכה בבית זו הזדמנות מעולה לצאת מהבית ולטייל בארצנו היפה".

סל ביכורים
סל ביכורים מהרי יהודה
מטה יהודה

מטה יהודה הפך בשנים האחרונות למוקד סיורים קולינריים עם יקבים, מבשלות בירה ומחלבות בוטיק שכיף לדלג ביניהם. עכשיו התאגדו שישה יצרנים מקומיים כדי להציע סל של המוצרים שלהם, שמגיע בדיוק בזמן לחג השבועות. "אני עושה סיורי ליקוט עשבים בהרי יהודה ומארחת את הקבוצות לארוחות", מספרת נורית הרץ, מורת דרך ושפית. "הקורונה השביתה את כל הפעילות. גם השכנים שלי במטה יהודה נמצאים באותו מצב. היינו צריכים להיות יצירתיים וחשבנו על סל שמאגד את התוצרת שלנו יחד, סל ביכורים מהרי יהודה". הסל כולל יין רוזה של יקב נבו, פרחי מאכל ועלי מיקרו ממשק ירוקל'ה, מטבלים מעשבי בר, דבש רזאלה מפרחי בר וגבינות עזים שי זלצר. מחיר הסל 400 שקל, והמשלוחים מתבצעים באזור המרכז ובאזור ירושלים. 

טל דיין, מאמן כושר
אימון אישי
ירושלים

סגירת חדרי הכושר השביתה בבת אחת את הפרנסה של מאמן הכושר הירושלמי טל דיין. "פתאום נסגר מקום העבודה והייתי חייב לחשב מסלול מחדש כדי שאוכל להתפרנס, אז התחלתי לעשות אימוני Outdoor", אומר דיין. "כשממש החמירו עם ההנחיות וכבר אסור היה לצאת מהבית, העברתי אימונים בזום". לאחרונה חזר להעביר אימונים אישיים בחדר כושר מקצועי, תוך היצמדות למגבלות. "אנשים מתקשרים כדי לקבוע אימון אישי, גם בגלל העלייה במשקל בזמן הישיבה הממושכת בבית וגם כדי להשתחרר נפשית ולפרוק אנרגיות".

מיכל טיילור סלון כלות
הנחה לכלות
ירושלים

אחרי עשור שבו מיכל טיילור עיצבה שמלות כלה מהבית, השנה החליטה לפתוח סטודיו משלה. אלא שחודש אחרי הפתיחה היא נאלצה לסגור בגלל הקורונה, ועם האיסור על קיום חתונות גדולות החלו להגיע הביטולים. "אחרי ל"ג בעומר מתחילה עונת החתונות, התקופה הכי עמוסה בשנה", אומרת טיילור. "מתוך 12 כלות שהיו אמורות להתחתן בקרוב, 9 דחו את החתונה לתאריך אחר". בשבועיים האחרונים, עם ההקלות, החלו לטפטף טלפונים. "אני אומרת לכלות שגם אם לא יודעים את התאריך, אז אפשר להתחיל לעצב את השמלה. אני מציעה 20 אחוז הנחה על השמלות".

דוויני
חריימה או אוסובוקו
ירושלים

פתוח או סגור? זו השאלה שנשאל כל סועד שמזמין מנה בדוויני, מסעדה שכל המנות בה מוגשות בפיתה סגורה או בברוסקטה פתוחה. אוכלים בידיים. אין סכו"ם. "לפני כמעט שש שנים פתחתי את הדוויני, מקום קטן ואותנטי בסמוך לשוק מחנה יהודה" מספרת דיני קסורלה, הבעלים. "היינו סגורים לחודש וחצי ועכשיו מנסים לחזור עם טייק־אוויי, אבל נראה שאנשים לא ממהרים לצאת מהבית, וגל החום הקיצוני לא מעודד אנשים לשבת בחוץ". בינתיים היא מזמינה את הסועדים ליהנות ממנות הדגל, כמו חריימה דגים או אוסובוקו בפיתה, עם עראק שקדים קפוא לצנן את החום.

בובות געגוע
סיפורים מרגשים מאחורי הבגדים
ירושלים

"בובות געגוע" הוא סטודיו ירושלמי קטן אליו שולחים בגדים של אנשים אהובים, שאולי אינם עוד, או כבר גדלו, והמעצבת ננה ורשבסקי תופרת מהם בובות של יצורים מיוחדים. "הקורונה תפסה את הסטודיו בשיא של עשייה וגדילה: הזמנות מהארץ ומחו"ל, קורסים של בובנאות ויצירת דגמים חדשים", אומרת ורשבסקי. "לכאורה יכולתי להמשיך ולעבוד מרחוק, אבל היו לי שני ילדים בבית והבנתי שזה לא יתאפשר. הודעתי בצער ללקוחות שאני מפסיקה לקבל הזמנות, אבל בפועל היו סיפורים שלא יכולתי להגיד להם לא, ובכל רגע שהתאפשר רצתי לסטודיו. עכשיו, כשהילדים חזרו למסגרות, אני סקרנית לראות איזה הזמנות יתקבלו. כל הזמנה מגיעה עם בגד וסיפור מאחוריו".

נעמי דרור
רפואה סינית
ירושלים

נעמי דרור היא מטפלת ברפואה סינית ודולה המלווה נשים בהיריון ובלידה. עם פרוץ מגפת הקורונה נעצרה כמעט בבת־אחת הפעילות שלה. "הווירוס קטע את העשייה היומית", היא מספרת. "כל הטיפולים ברפואה סינית התבטלו בגלל שאסור מגע אישי, ואפילו הגבילו את המלווים שיכולים להיכנס לבתי החולים אז יולדות ביטלו את הדולה, כי הן רצו שהבעל יהיה איתן במהלך הלידה". את התקופה המורכבת היא ניצלה לפיתוח תוספי תזונה על בסיס רפואה סינית לחיזוק המערכת החיסונית ולהגברת ייצור חלב אם, אותם אפשר להזמין במשלוח ישיר לבית. "עכשיו, כשמרחיבים את ההקלות, אני חוזרת לקבל מטופלים בקליניקה. הרבה אנשים היו בבית והתמודדו עם מתח ודיכאון שהובילו לכאבים שונים", מסכמת דרור.

יעל ולוך
אמנות בזכוכית
ירושלים

ליעל ולוך, מנפחת זכוכית ירושלמית, יש עסק כבר עשור: בסטודיו שלה היא יוצרת ומעצבת אמנות בזכוכית, ובעיקר מעבירה סדנאות עבודה בזכוכית לקבוצות עובדים, חברים, משפחות וקבוצות תיירים. "בשבועות הראשונים, עוד לפני שקראו לזה 'משבר', קלטתי שמשהו לא בסדר כשהפסקתי לגמרי לקבל מיילים! הבנתי שפסח, שהיא תקופה שאני מתכוננת אליה עם עובדים נוספים, כבר לא תהיה", סיפרה. "הגלריות שאני מוכרת דרכן גם הן עוד סגורות, והבנתי שאו שאני יוצאת לחופשה ארוכה של שעמום ודאגות, או מוצאת זמן לכל הדברים שיש לי פחות חשק לעבוד עליהם במשך השנה. ככה יצא שבניתי את האתר שלי מחדש". יעל הקימה חנות אינטרנטית עבור העסק, The Glass Maker, ולקחה על עצמה את השיווק והמכירות.

כרם ברק
משלוחי יין, מאפים וגבינות
מושב בקוע

יוסי ויעל רוזנברג הלכו אחרי החלום שלהם, ובשנת 2011 הקימו יקב בוטיק קטן ויפהפה, בצמוד לחלקת כרם דשנה במושב בקוע שליד לטרון. "התגבש בנו החלום לחזור אל הקרקע, לעבודת הכפיים, לחקלאות ולעשייה", מספר יוסי, שעד לפני חודשיים נהג לארח יחד עם יעל ב"כרם ברק" ארוחות בוקר עשירות, טעימות יין וערבי מוזיקה ותרבות. עכשיו הוא מסיע בעצמו ארגזים מלאים בכל טוב ללקוחות שמזמינים אצלו: יינות מהיקב, לחמי מחמצת, עוגות שמרים וקישים שכולם מיוצרים במקום, וגם גבינות בוטיק איכותיות.

פינוקים
מגשי פירות ומארזי פיקניק
ירושלים

חיים אוחנה הוא מורה דרך ותיק בירושלים, שהקורונה השביתה לו את כל הסיורים וקבוצות התיירים שהוא נהג להדריך ואילצה אותו לחשב מסלול מחדש. "הרעיון צץ כאשר קיבלנו הביתה בהפתעה מגש פירות מפנק מקרוב משפחה שמתגורר בארה"ב", מספר אוחנה. החוויה הובילה אותו להקים את "פינוקים": מגשי פירות חתוכים, מארזי שי, עוגות ומארזי פיקניק לשטח לקבוצות קטנות. אוחנה מספר כי מגשי הפינוקים לא רק משמחים את מי שמקבל אותם, אלא מספקים פרנסה למעגל נוסף של נהגי מוניות, סוחרי פירות, יצרני שמן זית ומוצרים אחרים.

חמדת גולדברג, שפית
סדנאות בישול אונליין לכל העולם
ירושלים

השף חמדת גולדברג היא בעלת קייטרינג לאירועי בוטיק מירושלים. "הקורונה הקפיאה את הכל, כל האירועים שנקבעו לי לחודשים קדימה התבטלו ובאחת מצאתי את עצמי ללא פרנסה", מספרת גולדברג, שהיא גם הבעלים של אפליקציית הבישול Poiike. "כשהתחיל המשבר הנוכחי הבנתי שאני צריכה לאחד את שני תחומי העיסוק שלי, וזה הוביל אותי לפתוח שיעורי בישול אונליין בהם אני מלמדת דברים שונים במטבח ורואה מה כל אחד מהמשתתפים עושה ומה הקושי של כל אחד". גולדברג שולחת את רשימת החומרים מבעוד מועד, ומלווה את הצופים שלב אחרי שלב. "הכי התרגשתי בשיעור לשבעה ילדים בארבעה בתים, בשלוש ערים, בשתי מדינות, בה בישלנו פילאף אורז ועוף עם מעט עזרה מההורים".

"חברותא"
מוצרי יודאיקה
ירושלים

תקופות החגים הן תקופות עמוסות ב"חברותא", חנות ספרי יהדות ויודאיקה בירושלים. "אצלנו אפשר למצוא את כל מה שקשור ביהדות תחת קורת גג אחת", מתגאה הבעלים ניסים נידם. הקורונה שינתה גם לו את כל התוכניות. "בהתחלה הוצאנו את העובדים לחל"ת", מספר ניסים. "פתחנו את החנות רק שעתיים ביום, כי לא ידענו מה עושים, וההוראות של משרד הבריאות לא היו ברורות. אחר כך אמרו שאפשר לעשות רק משלוחים, אז התחלנו להתארגן בהתאם".

מזרחי ירקות
הסחורה של השוק מגיעה הביתה
ירושלים

רועי מזרחי הוא דור שלישי לסוחרים בשוק מחנה יהודה, שנותר בלי עבודה. "בהתחלה חשבנו שזה יהיה שבוע־שבועיים עד שנחזור לשגרה ויהיה בסדר", הוא אומר. "כשהבנתי שזה לא קורה והיה לחץ של עובדים שרוצים לחזור לעבוד, הלכנו חזק על הכיוון של המשלוחים". תוך כמה ימים התחילו ב"מזרחי ירקות" לשגר ארגזים לכל רחבי ירושלים. "זה משהו חדש בשבילנו", מוסיף רועי. "כשאתה עושה משלוח לפסגת זאב ולקוחה לא קיבלה את הפטרוזיליה שלה, צריך לחזור ולהביא לה את הפטרוזיליה שהיא רצתה, זה לא כמו בשוק. יש לנו שני בני דודים שעובדים בסמטה לידינו, אחד מוכר עשבים ירוקים, והשני פיצוחים. החלטנו לשתף פעולה. בן אדם יכול לקנות מכמה בסטות - מלפפון, דלעת, פטריות וגרעינים במקום אחד. אחרי שבועיים חלשים התחלנו לחזור לעניינים".

גלידה מוסלין
גלידה בטעמים מיוחדים
ירושלים

גלידה מוסלין הפכה בשנים האחרונות לאחת מתחנות החובה בשוק מחנה יהודה בירושלים עם טעמים כמו מרציפן, טונקה וזעפרן. היא חביבה גם על נשיא המדינה, ראובן (רובי) ריבלין, שמבקר בסניף מול בית הנשיא עם הנכדים. בעקבות סגירת החנויות בשל מגפת הקורונה, הבעלים אורית ורדי ויוסי שורצפוקס התחילו לשגר עד הבית משלוחים מתוקים. "למזלנו היה לנו מתכנת תותח שהרים לנו אתר תוך יום ואיפשר לנו להתחיל למכור גלידה במשלוחים", אומר שורצפוקס, "אנחנו רחוקים מלהיות במחזורים שהיו בעבר, אבל זה מאפשר לנו להחזיק את הראש מעל המים וגם חושף אותנו לקהלים חדשים". הזמנות שמתקבלות עד השעה 18:00 יגיעו עוד באותו יום. מעל שני קילו המשלוח חינם.